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Schweizer Kartoffelsalat (Migusto)

Klassischer Schweizer Kartoffelsalat (Migusto) — festkochende Kartoffeln warm in Bouillon ziehen lassen, dann mit Senf-Essig-Öl-Dressing, roter Zwiebel & Schnittlauch. Ohne Mayo, schön frisch fürs Grillbuffet. 4 Portionen, easy hochzuskalieren.
4Portionen

Zutaten · rohe Gewichte zum Abwägen

Zubereitung · tippen zum Abhaken

  1. Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ~20 Min knapp weich kochen (Messerprobe: gleitet leicht heraus).
  2. Abgiessen, kurz kalt abspülen, schälen und in ~4 mm dünne Scheiben schneiden. In die heisse Bouillon geben, sodass alle Scheiben bedeckt sind, und 30 Min ziehen lassen.
  3. Bouillon abgiessen, dabei 2 dl auffangen.
  4. Zwiebel halbieren: eine Hälfte fein hacken (zum Mischen), die andere in feine Ringe (zum Garnieren). Schnittlauch fein schneiden.
  5. Gehackte Zwiebel, Schnittlauch, Senf, Essig und Öl in einer Schüssel verrühren. Kartoffeln dazugeben und vorsichtig mischen. Nach und nach von der aufgefangenen Bouillon dazugeben, bis die Konsistenz passt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Vor dem Servieren 30 Min durchziehen lassen, mit Zwiebelringen garnieren. 🥔
Mengen & Makros aus dem Katalog (Schweizer BLV / Migros)
frisch serviert von Vincenzo 🤵