Gerösteter Blumenkohl mit Himbeerdressing

Zutaten · rohe Gewichte zum Abwägen

Zubereitung · tippen zum Abhaken

1. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blumenkohl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Rest in kleine Röschen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Hälfte des Öls mit Kurkuma mischen und den Blumenkohl damit bepinseln, mit Salz würzen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten rösten.
2. Inzwischen Zwiebel und Peperoncino hacken. Beides im Honig in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis alles leicht karamellisiert.
3. Einige Himbeeren beiseitestellen, die restlichen zur Zwiebel geben. Mit Condimento bianco und dem restlichen Öl gut mischen, mit Salz abschmecken.
4. Blumenkohl mit Rucola anrichten. Himbeerdressing und die beiseitegestellten Himbeeren darauf verteilen.