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Cremige Auberginen-Tomaten-Pasta mit Poulet
Cremige Gemüse-Pasta mit Poulet für ordentlich Protein (40g). Original vegan (@veganewunder mit Hafersahne) — hier mit echtem Rahm + Poulet. Leicht gehalten: nur 25g Halbrahm + 25g Bouillon für die Cremigkeit, viel Aubergine & Tomate.
Zutaten · rohe Gewichte zum Abwägen
Zubereitung · tippen zum Abhaken
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, etwas Nudelwasser auffangen.
- Aubergine längs halbieren, Tomaten ebenfalls halbieren, Knoblauch schälen.
- Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Aubergine und Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen, Knoblauch dazu. Deckel auf, bei mittlerer Hitze ~12 Min garen, bis das Gemüse sehr weich ist.
- Haut von Tomaten und Aubergine abziehen. Tomaten, Auberginenfleisch und Knoblauch in der Pfanne mit Gabel/Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Poulet in Streifen schneiden, würzen und separat in wenig Öl goldbraun anbraten (8-10 Min).
- Halbrahm und Bouillon einrühren, zu einer cremigen Sauce verrühren, Poulet dazugeben.
- Oregano, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken zugeben.
- Pasta mit etwas Nudelwasser zur Sauce geben, gründlich vermengen.
- Basilikum grob zerreissen und mit den Hefeflocken unter die Pasta rühren, bei Bedarf noch Nudelwasser für die Cremigkeit.
- Sofort servieren, mit frischem Basilikum garnieren. 🍝